Ingredientes del Arroz con leche (para unas 2 – 4 personas):

200 gr. de arroz de grano redondo.
1 litro de leche.
125 gr. de azúcar.
25 gr. de mantequilla.
2 ramitas de canela.
La cáscara de un limón.
Canela en polvo opcional.

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Ingredientes de la Tarta de Santiago (para unas 8 – 10 personas):

200 gr. de azúcar.
200 gr. de almendras molidas.
4 huevos.
1 cucharada grande de azúcar glass, para espolvorear.
Media cucharadita de canela.
Ralladura de la piel de medio limón.
1 trocito de mantequilla para untar el molde.
Adicional: una cruz de Santiago de papel para la decoración.

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Ingredientes (para 10 personas):
2 kg. de lomo de cerdo; abierto y aplanado
1/2 kg. de jamón; rebanado y picado
200 gr. de ciruelas pasas; deshuesada y picada
200 gr. de orejones de duraznos; remojados en una taza de agua caliente y picados
6 cdas. de mostaza preparada
2 cdas. de consomé de pollo en polvo
5 hojas de laurel
3 ramas de mejorana
5 ramas de tomillo
3 dientes de ajo picados
2 cebollas picadas
2 tazas de vino tinto
1/2 cdta. de pimienta negra molida
Aceite para cocinar
Sal a gusto
Cordel

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Ingredientes de los Crepes Frutales:

6 discos de crepes.
2 damascos.
1 kiwi.
1 taza de cerezas.
1 vasito de cognac.
1 cucharada de azúcar.
Para la salsa:
el jugo de una naranja.
1 cucharadita de fécula de maíz.

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Ingredientes (para 4 personas):
375 gr. de leche condensada
200 gr. de nata
250 gr. de fresones
2 hojas de gelatina

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Ingredientes (para 4 personas):
500 gr. de bacalao
8 patatas o tomates
2 tazas de crema cortada
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de perejil cortado
3 huevos
1 zanahoria
1 cebolla
Sal a gusto
Verduras

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Ingredientes (para 8 personas):
3 tomates picados en cuadritos
1 cebolla roja mediana, picada en cuadritos
4 chiles jalapeños picados (sin semilla, ni venas, para que no sea tan picoso) o locoto-Rocoto
1/2 taza de cilantro picado
Sal al gusto
2 limones verdes (el jugo)

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Ingredientes (para 10 personas):

250 gr. de mantequilla o margarina
600 gr. de azúcar
1 cdta. de esencia de vainilla
200 ml. agua
5 huevos
5 gr. de sal
300 gr. de harina
200 gr. de cocoa

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Ingredientes (para 4 – 8 personas):

500 gr. de frijol pinto
1 kg de cuero de cerdo
250 gr. de tocino
500 gr. de salchicha para hot dog
2 tomates picados
1 ramo de cilantro picado
1 cebolla picada
Chiles picados en vinagre
Agua c/n (1.5 lt aprox.)
4 dientes de ajo
Sal a gusto

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Ingredientes (para 10 porciones):

16 Tazas de agua (pueden sustituirse 4 tazas de agua por 4 de leche).
1 Libra (500 gr.) de papas criollas, peladas y cortadas en rodajas.
2 Libras (1 Kg.) de papas amarillas, peladas y cortadas en rodajas.
1 1/2 Libras (750 gr.) de papas rojas, peladas y cortadas en rodajas.
3 Libras (1 1/2 Kg.) de pechugas de pollo (o dos pollos despresados).
4 Mazorcas tiernas, partidas en trozos.
3 Tallos de cebolla larga.
4 Dientes de ajo triturados.
1 Ramo de Guascas.
1 Rama de cilantro.
1 1/2 Tazas de crema de leche.
1 Taza de alcaparras.
4 aguacates medianos, partidos.
Sal y pimienta al gusto.

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