Ingredientes del Chilcano de Pescado (para 2 personas):

300 gramos de pescado.
2 papas sancochadas.
1 diente de ajo molido.
1 ramita de perejil.
4 tazas de agua.
2 limones.
1 cebolla picada.
1/2 cucharadita de aji colorado molido.
sal y pimienta al gusto.

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Ingredientes del Chicharrón de Pulpo (para unas 4 – 6 personas):

1 pulpo mediano
1 ½ a 2 cucharadas de sillao o salsa de soya
½ cucharadita de mostaza
4 huevos, ligeramente batidos
2 cucharadas de leche
2 tazas de harina cernida
Sal y Pimienta al gusto
Aceite, cantidad necesaria

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Ingredientes del Ponche Azteca:

1 litro de tequila.
1/2 taza de jugo de pomelo.
Jugo de 3 limones.
Jugo de 2 naranjas grandes o 3 pequeñas.
2 tazas de té caliente.
una pizca de canela.
1/4 taza de azúcar.

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Ingredientes del Arroz con leche (para unas 2 – 4 personas):

200 gr. de arroz de grano redondo.
1 litro de leche.
125 gr. de azúcar.
25 gr. de mantequilla.
2 ramitas de canela.
La cáscara de un limón.
Canela en polvo opcional.

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Ingredientes de la Tarta de Santiago (para unas 8 – 10 personas):

200 gr. de azúcar.
200 gr. de almendras molidas.
4 huevos.
1 cucharada grande de azúcar glass, para espolvorear.
Media cucharadita de canela.
Ralladura de la piel de medio limón.
1 trocito de mantequilla para untar el molde.
Adicional: una cruz de Santiago de papel para la decoración.

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Ingredientes (para 10 personas):
2 kg. de lomo de cerdo; abierto y aplanado
1/2 kg. de jamón; rebanado y picado
200 gr. de ciruelas pasas; deshuesada y picada
200 gr. de orejones de duraznos; remojados en una taza de agua caliente y picados
6 cdas. de mostaza preparada
2 cdas. de consomé de pollo en polvo
5 hojas de laurel
3 ramas de mejorana
5 ramas de tomillo
3 dientes de ajo picados
2 cebollas picadas
2 tazas de vino tinto
1/2 cdta. de pimienta negra molida
Aceite para cocinar
Sal a gusto
Cordel

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Ingredientes de los Crepes Frutales:

6 discos de crepes.
2 damascos.
1 kiwi.
1 taza de cerezas.
1 vasito de cognac.
1 cucharada de azúcar.
Para la salsa:
el jugo de una naranja.
1 cucharadita de fécula de maíz.

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Ingredientes (para 4 personas):
375 gr. de leche condensada
200 gr. de nata
250 gr. de fresones
2 hojas de gelatina

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Ingredientes (para 4 personas):
500 gr. de bacalao
8 patatas o tomates
2 tazas de crema cortada
2 cdas. de mantequilla
2 cdas. de perejil cortado
3 huevos
1 zanahoria
1 cebolla
Sal a gusto
Verduras

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Ingredientes (para 8 personas):
3 tomates picados en cuadritos
1 cebolla roja mediana, picada en cuadritos
4 chiles jalapeños picados (sin semilla, ni venas, para que no sea tan picoso) o locoto-Rocoto
1/2 taza de cilantro picado
Sal al gusto
2 limones verdes (el jugo)

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