Ingredientes de la Cicerchiata:

4 huevos
1 cda. (café) de sal
1 cda. sopera de azúcar
1/2 cda. sopera de ralladura de naranja
1 cda. sopera de licor de naranjas
60 cc. de aceite de oliva
300 gr. de harina
Aceite para freír
500 gr. de miel
100 gr. de almendras o maníes tostados
50 gr. de cáscara de naranja confitada

Modo de Preparación de la Cicerchiata:

Mezcle los huevos con la sal, el azúcar, la ralladura, el licor y el aceite de oliva. Haga una corona con la harina, coloque en el centro la mezcla anterior y forme una masa tierna. Amase durante 5 minutos.

Tome porciones y forme cordones de 1 cm de diámetro. Corte trocitos de 2 cm. Fría en abundante aceite caliente hasta que adquieran un tono dorado. Escurra.

Caliente la miel. Hierva hasta que comience a tomar color dorado y haga burbujas en toda la superficie. Retire del calor y vierta sobre la masa frita.

Mezcle con las almendras o maníes y la cáscara de naranja cortada fina. Aceite un molde con tubo central, vuelque la mezcla y presione para unir. Deje enfriar a temperatura ambiente y desmolde.

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