Ingredientes de la Tarta de Santiago (para unas 8 – 10 personas):

200 gr. de azúcar.
200 gr. de almendras molidas.
4 huevos.
1 cucharada grande de azúcar glass, para espolvorear.
Media cucharadita de canela.
Ralladura de la piel de medio limón.
1 trocito de mantequilla para untar el molde.
Adicional: una cruz de Santiago de papel para la decoración.

Modo de Preparación de la Tarta de Santiago:

1- Poner en un bol los huevos y el azúcar, y batirlos en una batidora hasta que estén esponjosos y de color claro.

2- A esta mezcla le incorporaremos poco a poco la almendra molida, la pizca de canela y la ralladura de limón, mezclando todo a mano con una cuchara o espátula.

3- Untamos un molde con mantequilla y ahí colocamos la masa. Calentamos el horno a unos 175º centígrados y dejamos la tarta durante unos 30 minutos aproximadamente. (El tiempo y la temperatura pueden variar según el horno).

4- Cuando la tarta esté lista y bien horneada, hay que sacarla del horno y dejarla enfriar antes de desmoldarla. Una vez que esté fría, la sacamos del molde y le podemos colocar encima la cruz de Santiago de papel.

5- Por último sólo nos queda espolvorear la tarta por encima con el azúcar glass, y después hay que quitar con cuidado la cruz de papel evitando que se caiga el azúcar que tenga encima, para que quede la tarta con la forma de la cruz.

6- Buen provecho!