Ingredientes de la Sopa de Sémola (para 2 personas):

6 Cucharadas de Sémola.
3 Cucharadas de Queso Parmesano.
6 Tazas de agua.
3 Pastillas de Doble Caldo de Pollo.
Sal al gusto.

Modo de Preparación de la Sopa de Sémola:

Poner en una olla el agua con el doble caldo, cuando rompa el hervor, añadir la semola en forma de lluvia mover constantemente; cocer a fuego lento por 20 minutos; servir espolvoreando queso parmesano.

Ingredientes del Chilcano de Pescado (para 2 personas):

300 gramos de pescado.
2 papas sancochadas.
1 diente de ajo molido.
1 ramita de perejil.
4 tazas de agua.
2 limones.
1 cebolla picada.
1/2 cucharadita de aji colorado molido.
sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparación del Chilcano de Pescado:

Colocar el trozo de pescado en una olla acompañado con sal, pimienta, el ajo, el jugo de limon, la cebolla picada y el perejil. Luego, añadir el aji colorado y el agua. Dejar hervir el chilcano hasta que la carne este bien cocida. Servir con papa sancochada en cada plato.

Ingredientes del Chicharrón de Pulpo (para unas 4 – 6 personas):

1 pulpo mediano
1 ½ a 2 cucharadas de sillao o salsa de soya
½ cucharadita de mostaza
4 huevos, ligeramente batidos
2 cucharadas de leche
2 tazas de harina cernida
Sal y Pimienta al gusto
Aceite, cantidad necesaria

Modo de Preparación del Chicharrón de Pulpo:

Llenar una olla con agua y llevar a hervir. Una vez que está hirviendo sumergir el pulpo y cocinarlo durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté firme pero no chicloso. Esto se comprueba introduciendo un palito de dientes.

Algunas personas al sumergir el pulpo en el agua hirviendo sumergen también una papa. El pulpo estará listo cuando la papa está cocida. Una vez cocido el pulpo, retirar de la olla y escurrir. Cortar el pulpo en trozos de 4 cm (1 ½ pulgada).

Mezclar en un recipiente los huevos, sillao, mostaza, leche, sal y pimienta. Macerar el pulpo en esta mezcla aproximadamente 15 minutos. Escurrir en un colador y pasar los trozos de pulpo por harina.

Calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente freír el pulpo hasta que esté crocante. Escurrir en papel absorbente y servir inmediatamente. Se puede acompañar con mayonesa.