La Musaka es una receta que tiene su origen en Grecia, aunque se ha extendido también a muchos países del Mediterráneo. Según la tradición, los principales ingredientes son la berenjena, la patata y la carne de cordero básicamente, aunque actualmente se pueden encontrar muchas variantes de esta receta.

Ingredientes de la Musaka griega:

1 kg. de berenjenas.
500 gr. de calabacines
500 gr. de patatas
500 gr. de carne de cordero picada
4 huevos
500 cl. de leche
150 gr. de queso rallado
250 gr. de harina
1 diente de ajo
2-3 cebollas
2 tomates.
Sal
Pimienta
Nuez moscada (optativo)
Clavo
Canela en rama ( optativo)
2 vasos de aceite
100 gr. de mantequilla

Modo de preparación de la Musaka griega:

Cortar las berenjenas y los calabacines de forma horizontal por el centro y las patatas en rodajas. Freírlos ligeramente.
Sofreír las cebollas, añadiendo la carne picada, los tomates pelados, el diente de ajo desmenuzado, la canela, el clavo, la sal y la pimienta. Mezclar bien y hervir durante 15 a 20 minutos. Después retirar del fuego.

Para hacer la bechamel poner la mantequilla a calentar, echando también la harina, revolver la mezcla, añadir la leche y dejar hervir durante unos 5 minutos. A continuación agregar los huevos batidos y la nuez moscada.

En un molde de horno untado de aceite, colocar una capa de patatas-berenjenas-calabacines, una capa de carne picada y así sucesivamente. Cada capa se espolvorea con queso rallado.

Finalmente echar la crema bechamel por toda la superficie y, sobre ella, queso. Llevar al horno, a fuego mediano, durante 40-50 minutos. Buen provecho!

El Tzatziki, es de orígen griego y se suele usar para acompañar carnes asadas, ensaladas, y una gran variedad de platos por su consistencia cremosa y su fácil preparación.

Ingredientes del Tzatziki:

1 pepino pelado y bien picado o rallado
Sal y pimienta negra molida en el momento
500 ml. de yogur escurrido (en lo posible griego)
3 dientes de ajo picados
2 cdas. de jugo de limón
2 ramitas de menta fresca

Modo de preparación del Tzatziki:

Mezclar el pepino con abundante sal y dejar reposar en un colador durante 1 hora. Pasado el tiempo enjuagar muy bien con agua fría y escurrir.
Batir el yogur en un recipiente con un batidor hasta que quede parejo. Incorporarle el pepino, los dientes de ajo picados, el jugo de limón, sal y pimienta.
Reservar en la heladera hasta el momento de servir. Por último lo adornamos con las ramitas de menta.

Notas:
Para hacer yogur escurrido, colocar un colador grande sobre un recipiente y cubrir el colador con una muselina doble. Con una cuchara colocar en el colador, 500 ml. de yogur natural descremado, tapar con papel film y refrigerar durante la noche o varias horas. El yogur perderá la mitad de su volúmen en agua que caerá en el recipiente, quedando más espeso y cremoso.

Parte 1 de 4 – Introducción, historia y masa

Parte 2 de 4 – Pizza en cono

Parte 3 de 4 – Fainá

Parte 4 de 4 – Pizza rellena gigante

Ideal para condimentar tacos.

Ingredientes de la Salsa verde mexicana:

1/2 kilo de tomates verdes
1/2 cebolla mediana
8 chiles serranos
2 ramas de cilantro
1 diente de ajo
Sal
Pimienta

Modo de preparación de la Salsa verde mexicana:

Cortar en cubos los tomates, y colocarlos en una sartén con muy poquito aceite (pocas gotas), junto con los chiles serranos, el diente de ajo y la cebolla picada.

Luego de que todo esté un poco dorado, colocar con cuidado en la licuadora y licuar, agregándole antes sal y una pizca de pimienta. Si la mezcla está muy espesa, se puede agregar un poquito (no mucho) de agua.

Esta es una receta de comida mexicana bastante sencilla y muy rápida de preparar.

Ingredientes de los Huevos a la mexicana con chiles:

4 huevos
2 tortillas grandes
2 tomates
2 chiles serranos
1/4 de cebolla
1 y 1/2 cucharada de manteca
Sal y pimienta al gusto

Modo de Preparación de los Huevos a la mexicana con chiles:

Cortar en dados las tortillas y freirlos en una sartén con manteca hasta que estén dorados. Saltar la cebolla picada hasta que esté transparente.

Picar los chiles. Lavar bien los tomates y cortarlos en cubitos. Agregar los chiles y los tomates a la cebolla, y salpimentar y continuar cocinando en la sartén.

Agregar los huevos y antes de que terminen de cocinarse, agregar los cubos de tortilla bien crocantes. Al servir, agregar abundante limón (opcional).

Ingredientes de las Berlinesas:

3 tazas de harina
30 gr. de levadura fresca
3 cdas. de aceite de maíz
1 taza de leche
1/2 taza de agua
1 cda. de sal
100 gr. de azúcar
1 huevo
Esencia de vainilla (2 a 3 gotas)
Dulce de leche
Crema pastelera
Azúcar

Modo de Preparación:

Mezclar en un bol la harina con la sal y el azúcar. Incorporar la leche, el agua tibia, el huevo, el aceite y la esencia de vainilla. Trabajar hasta conseguir una masa lisa. Dejar reposar en lugar cálido hasta que duplique su volumen.

Retirar pequeños trozos de masa y realizar esferas parejas con las palmas de las manos. Dejar levar nuevamente y freír en abundante aceite a temperatura media para que se doren.

Retirar y escurrir en papel absorbente. Rellenar con dulce de leche o crema pastelera utilizando una manga de pico fino. Espolvorear con azúcar.

Ingredientes de la Sopa de Sémola (para 2 personas):

6 Cucharadas de Sémola.
3 Cucharadas de Queso Parmesano.
6 Tazas de agua.
3 Pastillas de Doble Caldo de Pollo.
Sal al gusto.

Modo de Preparación de la Sopa de Sémola:

Poner en una olla el agua con el doble caldo, cuando rompa el hervor, añadir la semola en forma de lluvia mover constantemente; cocer a fuego lento por 20 minutos; servir espolvoreando queso parmesano.

Ingredientes del Chilcano de Pescado (para 2 personas):

300 gramos de pescado.
2 papas sancochadas.
1 diente de ajo molido.
1 ramita de perejil.
4 tazas de agua.
2 limones.
1 cebolla picada.
1/2 cucharadita de aji colorado molido.
sal y pimienta al gusto.

Modo de Preparación del Chilcano de Pescado:

Colocar el trozo de pescado en una olla acompañado con sal, pimienta, el ajo, el jugo de limon, la cebolla picada y el perejil. Luego, añadir el aji colorado y el agua. Dejar hervir el chilcano hasta que la carne este bien cocida. Servir con papa sancochada en cada plato.

Ingredientes del Chicharrón de Pulpo (para unas 4 – 6 personas):

1 pulpo mediano
1 ½ a 2 cucharadas de sillao o salsa de soya
½ cucharadita de mostaza
4 huevos, ligeramente batidos
2 cucharadas de leche
2 tazas de harina cernida
Sal y Pimienta al gusto
Aceite, cantidad necesaria

Modo de Preparación del Chicharrón de Pulpo:

Llenar una olla con agua y llevar a hervir. Una vez que está hirviendo sumergir el pulpo y cocinarlo durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté firme pero no chicloso. Esto se comprueba introduciendo un palito de dientes.

Algunas personas al sumergir el pulpo en el agua hirviendo sumergen también una papa. El pulpo estará listo cuando la papa está cocida. Una vez cocido el pulpo, retirar de la olla y escurrir. Cortar el pulpo en trozos de 4 cm (1 ½ pulgada).

Mezclar en un recipiente los huevos, sillao, mostaza, leche, sal y pimienta. Macerar el pulpo en esta mezcla aproximadamente 15 minutos. Escurrir en un colador y pasar los trozos de pulpo por harina.

Calentar aceite en una sartén. Cuando esté caliente freír el pulpo hasta que esté crocante. Escurrir en papel absorbente y servir inmediatamente. Se puede acompañar con mayonesa.

Ingredientes del Arroz con leche (para unas 2 – 4 personas):

200 gr. de arroz de grano redondo.
1 litro de leche.
125 gr. de azúcar.
25 gr. de mantequilla.
2 ramitas de canela.
La cáscara de un limón.
Canela en polvo opcional.

Modo de Preparación del Arroz con leche:

1- Poner en una cacerola el litro de leche junto con el azúcar, las dos ramitas de canela y la cáscara de limón. Poner a calentar a fuego medio hasta que la leche hierva.

2- Colocar el arroz en un colador y ponerlo bajo el grifo para que se lave con el agua y pierda el almidón (esto sirve para no se pegue). Cuando el agua del colador deje de salir blancuzca ya estará bien lavado.

3- Después que la leche haya hervido, le añadimos el arroz que ya lavamos y revolvemos bien. Ponemos el fuego a una temperatura medio baja para que se haga el arroz por unos 50 a 60 minutos. Hay que revolver cada poco rato y un poco más seguido cuando el arroz se empiece a hinchar, en especial los últimos minutos para que no se pegue ni se queme el arroz en el fondo.

4- Cuando hayan pasado los 50 minutos prueba el arroz y si está hecho fíjate la cantidad de leche que queda, ya que si queda mucha hay que dejarlo un poco más para que absorba un poco más.

5- Cuando lo retires del fuego, saca la cáscara de limón y las ramitas de canela. Ahora se le agrega la mantequilla en cuadritos y se revuelve bien hasta que se disuelva y se mezcle con el arroz.

6- Hecho esto solo nos queda dejarlo reposar por unos 5 minutos y repartirlo en recipientes. Aquí si quieres los puedes espolvorear con canela en polvo y ya terminamos.