Ingredientes de los Panzottis de ricota y verdura:

3 huevos
200 grs. de harina
100 grs. de sémola fina
1 cucharada de aceite
50ml de agua tibia
Sal 1 cucharadita
250 g. de ricota
300g de acelga hervida, escurrida y bien picada
100g de queso parmesano rallado
1 huevo chico
Sal, pimienta blanca y nuez moscada a gusto

Modo de Preparación de los Panzottis de ricota y verdura:

Mezclar la harina con sal. En el centro agregar los huevos de a uno y el aceite. Formar un bollo ayudándose con el agua, amasar bien hasta que esté tierna y lisa. Cubrir y dejar descansar para que se relaje durante 1 hora. Mientras tanto preparar la mezcla del relleno uniendo bien la ricota, la acelga, el queso rallado, el huevo crudo batido. Salpimentar y reservar.

Estirar la masa hasta que quede fina. Cortar con molde la forma deseada (si no posee puede hacerlo con tazas o vasos). Colocar una tapa en la mesa enharinada, y el relleno en bolitas en el centro. Humedecer los bordes con agua, y colocar otro disco de masa arriba presionando. Darle el repulgue o forma deseada para cerrar. Proceder así hasta terminar la masa.

Hervir con un poquito de sal. Agregar los panzotti y cocinar hasta que suban y la masa esté cocida. Servir acompañados de una salsa de tomates natural.

Esta receta es deliciosa, sobre todo porque la pasta Sureña gusta mucho y es una forma de comer la pasta diferente. No te pierdas esta Fácil receta en vídeo, porque seguro que es una receta que andas buscando para hacerla en casa.

Ingredientes (para 4 personas):

500 gr. de espagueti
2 cdas. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 rama de apio
1 zanahoria mediana
1/2 kg. de carne de res molida
2 tazas de caldo de carne
1 y 1/2 tazas de vino tinto
850 gr. de tomate
1 cdta. de azúcar
2 cdas. de perejil fresco
Sal y pimienta
Queso parmesano

Modo de Preparación:

Freír el apio, cebolla, ajo y zanahoria picados. Añadir la carne removiéndola y desmenuzándola hasta que esté cocinada. Incorporar el caldo, el vino, los tomates machacados sin semilla y el perejil picado.

Al hervir, cocinar a fuego lento 90 minutos removiendo. Añadir sal y pimienta a gusto. Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con aceite y una pizca de sal. Escurrir y servir la salsa sobre la pasta. Espolvorear con queso parmesano a gusto.