Hacer croissant de mantequilla receta fácil

croissant de mantequilla

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EL croissant, a pesar de ser junto a la magdalena, por cierto lee como preparar magdalenas. el emblema de repostería francesa mas concreta de la parisina, tiene su verdadero origen en un obrador de pastelería de viena durante el asendio del ejercito turco de 1683. De su característica forma de media luna se dice que representa el emblema que portaban los soldados turcos. 

 

croissant de mantequilla

INGREDIENTES

  • 1 yema de huevo

  • 13 cl de leche

  • 250 gramos de harina

  • 15 de levadura de panadero

  • 125 gramos de mantequilla

  • 30 gramos de azucar
  • 5 gramos de sal
  • 1 cucharada sopera de mantequilla para engrasar

Como preparar croissant de mantequilla

  1. Disolver la levadura en la leche y reservar. Mezclar la harina con el azúcar y la sal y tamizarla sobre una superficie de trabajo. Darle forma de volcán y abrir un hueco en el centro para poder echar la leche. Mezclar rápidamente con los dedos hasta obtener una masa uniforme. pasarla a un cuenco, cubrirla con un paño y dejar reposar 1 hora a temperatura ambiente.
  2. Doblar la masa sobre si misma y pinchar las bolsas de gas que se forman conforme se hincha. ponerla en un lugar frió y trabajarla como una masa hojaldrada incorporando la mantequilla a punto de pomada. Darle solo tres vueltas.
  3. Dejar reposar 15 minutos antes de aplanar la masa con el rodillo. Córtala en triángulos del tamaño que se prefiera. Enrollarlos sobre si mismos empezando por la base del triangulo. Disponerlos sobre una placa de horno engrasada con mantequilla, darles la forma definitiva y dejarlos reposar en un lugar seco y sin corrientes de aire alrededor de 30 minutos.
  4. Untar la superficie de los corissant con un pincel bañado en yema de huevo y mete 10 minutos en el horno precalentado a 220 grados.

Reseña del croissant

Los cruasanes son conocido como ‘cachitos‘ en Perú, Ecuador y Venezuela; ‘croasán‘ en Colombia; ‘medialunas’ en Argentina, Chile, Paraguay y Uruguay; y en otros países de América Latina como ‘cangrejitos‘ o ‘cuernitos‘. Los hay dulces o salados, sencillos o rellenos es decir podemos variar su contenido podemos preparar lo con jamón queso y mas el croissant a demás de delicioso es versátil. Su dificultad es alta, su tiempo de preparación es de 2 horas mas 1 hora de reposo de masa, calorías alta precio intermedio.

Calorías por tamaño de porción 1 Croissant:

  • 180 cal
  • 22 g Carbohidratos
  • 9 g Grasas
  • 3 g Proteínas

Ingredientes

Fácil de preparar  

5/5
5/5

Precio 

Calorías 

3.1/5
3.9/5

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