como preparar profiteroles con crema y chocolate receta

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Esta formula se utiliza también para preparar bocaditos de nata. En ambos casos es necesario prestar mucha atención a la hora de incorporar la cantidad precisa de huevos, que depende de aguas variables. Los mejores es ir cogiendo porciones de masa con la espátula hasta que forme picos consistentes.

INGREDIENTES

  • 50 gramos de chocolate fondant

  • 5 huevos 

  • 3 yemas de huevo 

  • 50 centilitros de leche 

  • 25 centilitros de agua 

  • 2 o mas cucharadas de café de cacao en polvo

  • 165 gramos de harina de trigo

  • 25 gramos de harina de maiz refinada

  • 95 gramos de mantequilla

  • 3 cucharadas soperas de azucar glass

  • 85 gramos de azucar

  • sal

 

COMO ELABORAR PROFITEROLES CON CREMA Y CHOCOLATE

  1. Levar a ebullición el agua con la mantequilla, una pizca de sal y 10 gramos de azucar. Luego retirar en cuanto rompa el hervor, añadir la harina de trigo y trabajar la mezcla con una espátula hasta obtener una masa espesa que se despegue de las paredes de cazo. Añadir cuatro huevos de uno en uno, batiendo hasta incorporarlos a la masa. Tapar con un paño y dejar templar.
  2. Introducir la masa en una manga pastelera y hacer pequeñas porciones de forma redondeada sobre una placa de horno cubierta con una hoja de papel parafinado. Cocer 15 minutos en el horno y pre calentarlo a 200 grados.
  3. Mezclar la harina de maíz refinada y el azúcar restante en un cuenco hondo. Incorporar un poco de leche y amasar. Añadir un huevo entero y tres yemas, batiendo hasta incorporarlos a la crema. Pasar la mezcla a un cazo con el resto de leche caliente y el cacao en polvo y remover insistentemente durante 5 minutos hasta que la crema espese de nuevo.
  4. Rellenar los profiteroles templados con la crema de cacao y cubrir con el chocolate fondat, recién disuelto a fuego lento con tres cucharadas de azúcar glass. 

RESEÑA

Los profiteroles o petisús son bolas elaboradas con pasta choux que se rellenan con diversos ingredientes según las regiones del mundo donde se elaboren, para elaborarlo es un poco complicado al igual que algunos ingredientes se puede obtener en la repostería mas cercana o Estos ingrediente son muy fáciles de conseguir en supermercados.

Si eres de República Dominicana te recomiendo los supermercados de calidad como el supermercado nacional o el supermercado bravo, si eres de otro país como argentina o España puedes ir a Carrefour y Mercadona o cualquiera de tus supermercados favoritos. 

Valores nutricionales agregado a una porción de 100 gramos.

  • 265 calorías
  • 30 gramos de carbohidratos 
  • 12 gramos de grasa
  • 6 gramos de proteínas

Ingredientes

Fácil de preparar

3/5
3/5

Precio 

Calorías 

3.6/5
2.5/5

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